Glossary

代替タンパク（だいたいたんぱく）

精密発酵培養肉植物由来食品商業化食料安全保障

一般的な意味

従来の畜産・水産由来のタンパク質に代わる原料。植物由来（大豆・えんどう豆など）、昆虫由来、培養肉、精密発酵によるタンパク質などが含まれる。

bioeconomy.jpでの読み方

代替タンパクは気候変動対策・食料安全保障の観点から期待されているが、種類ごとに商業化の段階が大きく異なる。植物由来は既に市場が存在するが、培養肉や精密発酵タンパクの多くはまだ実証・小規模生産の段階であり、価格・量産技術・消費者の受容が確立した商業段階とは言えない。「代替タンパク」を一つの塊として語ると、成熟度の異なる技術を混同することになる。