Glossary

精密発酵（せいみつはっこう）

代替タンパク機能性素材精製工程コスト商業化資本投資

一般的な意味

微生物などを利用して、特定のタンパク質、酵素、脂質、香料、機能性成分などを狙って生産する技術。食品、素材、化学品、医薬品など幅広い分野で応用が検討されている。

精密発酵は期待の大きい分野だが、商業化には大きな課題がある。目的物を安定して作れるかだけでなく、精製コスト、量産設備、販売価格、既存品との競争力、需要形成を確認する必要がある。