Glossary

食品ロス（しょくひんろす）

発生抑制フードバンク飼料化肥料化食品残渣バイオガス

一般的な意味

まだ食べられるのに捨てられてしまう食品のこと。日本では年間約500万トン以上が発生するとされる。バイオエコノミーの観点では、食品ロスを「未利用資源」として捉え、素材や肥料・エネルギーへの転換が検討されている。

食品ロスは、まず発生抑制や人への提供が優先されるべきものである。どうしても食用に回せない食品残渣については、飼料、肥料、発酵原料、バイオガスなど、どの用途が合理的かを考える必要がある。「資源化すればよい」という発想だけで発生抑制の議論を省略してはならない。