Glossary

食品残渣（しょくひんざんさ）

食品ロス飼料化肥料化発酵原料バイオガス分別回収

一般的な意味

食品の製造、流通、調理、消費の過程で発生する残り物や副産物。野菜くず、果皮、搾りかす、加工残渣、調理くずなどが含まれる。

食品残渣は資源になり得るが、利用には衛生管理、分別、品質安定、回収体制が必要である。同じ食品残渣でも、飼料向きのもの、肥料向きのもの、発酵原料に向くもの、エネルギー利用に向くものがあり、一様に「資源化すればよい」わけではない。