食・農業とバイオエコノミーを読み解く

「捨てられているのだから資源化すれば得」という前提は、食品ロス・農業副産物の実態を見ると必ずしも成り立ちません。 発生量・分散性・品質変動・物流・買い手という条件が、資源として使えるかどうかを左右します。

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