bioeconomy.jp

Category

資源・循環

資源・循環

食品ロス系副産物の商業化はなぜコストで負けるのか

「捨てられているのだから資源化すれば得」という前提は、食品ロス・食品残渣の実態を見ると成り立ちません。発生量・分散性・水分・品質変動・物流・買い手という6つの制約から、商業化がコストで負ける理由を整理します。